Niels Fares begann nach seinem Abitur im Jahr 2010 die Ausbildung zum Rettungsassistenten an der Rettungswache Elmshorn. Nach dem Ende seiner Ausbildung wechselte Niels Fares an die Rettungswache Glückstadt, wo er nach einiger Zeit die Funktion des Sicherheitsbeauftragten übernahm. Die weitere Entwicklung setzte sich über die Weiterbildung zum Notfallsanitäter sowie zum Praxisanleiter fort.
In 2018 wechselte Niels Fares mit seinem überwiegenden Stellenanteil an die RKiSH-Akademie und übernahm 2019 eine Kursleitung. Zudem hat er die Funktion des Sicherheitsbeauftragten übernommen.
Seit dem Jahr 2022 hat Niels Fares die Funktion des Teamleiters Ausbildung inne.
Seinen Bachelorabschluss im Studienfach Medizinpädagogik erreichte Niels Fares im Frühjahr 2023.